Karkas Et Fiyatları
Karkas et fiyatları; dana için 350 TL ile 380 TL arasındayken, kuzu içinse 390 TL ile 430 TL arasındadır. Fiyatlar, bölgesel olarak farklılık gösterse de genel itibariyle birbirine yakın seviyededir. Ancak genel itibariyle Marmara ve Karadeniz Bölgelerinde fiyatların nispeten daha yüksek, Güneydoğu ve Doğu Anadolu Bölgelerinde ise daha düşük olduğu ifade edilebilir.
Karkas Et Nedir?
Karkas et; kesilmiş hayvanların iç organlarının çıkarıldıktan sonra geriye kalan kısmıdır. Bu kısımda baş, ayaklar, deri ve iç organlar yer almaz. Kasaplık et olarak da ifade edilir ve sadece kasaplar tarafından alınır. Karkas eti alan kasaplar gerekli parçalama işlemini yaparak etleri satışa hazır hale getirir.
Kasaplık olarak ayrılan canlı hayvanlar, gerekli usullere göre kesilir ve kanları tamamen dışarı akıtılır. Sonrasında ise derisi yüzülür, başı ve ayakları ayrılır. Son olarak iç oranları çıkarılır ve geriye sadece kemikleri, etleri ve yağları kalır.
Karkas etin ağırlığı sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı şekilde ölçülür. Kesimden hemen sonra yapılan ölçüm, sıcak karkas ağırlığı olarak ifade edilir. Kesilen hayvan belli süre dinlendirildikten, yani soğuduktan sonra yapılan ölçüm ise soğuk karkas ağırlığı olarak isimlendirilir.
Güncel Karkas Et Fiyatları
Karkas et fiyatları; maliyetler ve enflasyon gibi etkenlere bağlı olarak farklılık gösterir. Güncel rakamlar, aşağıdaki gibidir:
| Bölge | Dana (TL) | Kuzu (TL) |
| Ege Bölgesi | 342 TL | 433 TL |
| Akdeniz Bölgesi | 349 TL | 389 TL |
| Marmara Bölgesi | 357 TL | 473 TL |
| İç Anadolu Bölgesi | 359 TL | 413 TL |
| Doğu Anadolu Bölgesi | 355 TL | 377 TL |
| Güneydoğu Anadolu Bölgesi | 344 TL | 391 TL |
| Karadeniz Bölgesi | 380 TL | 432 TL |
| Ortalama | 355 TL | 415 TL |
| Geçen Aya Göre Değişim (%) | %5 | %1,8 |
| Geçen Yıla Göre Değişim (%) | %38,2 | %56,9 |
Görüleceği üzere rakamlar neredeyse her bölgede farklıdır. Üstelik paylaşılan rakamlar, günlük olarak değişir. Tablo incelendiğinde ortalama karkas et fiyatlarının dana için 355 TL, kuzu için ise 415 TL olduğu görülür.
Bahsedilen rakamlar sadece kasaplar için geçerlidir. Normal tüketicilerin mezbahadan karkas et alması mümkün değildir. Zira mezbahalar sadece kasaplarla çalışır ve satışlarını hayvanın tamamı (karkası) şeklinde yapar.
Sıkça Sorulan Sorular
Karkas et fiyatları ile ilgili sıkça sorulan sorular ve bunların yanıtları aşağıdaki gibidir.
Karkas Et Fiyatları Ne Kadar?
Karkas et fiyatları, büyükbaş hayvanlar için ortalama 355 TL iken, küçükbaş hayvanlar içinse ortalama 415 TL’dir. Ancak söz konusu rakamların sadece kasaplar için geçerli olduğu unutulmamalıdır.
Karkas Et Kurban Bayramı Öncesi Zamlanır Mı?
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte hayvan fiyatlarında belirgin bir artış olduğu bilinen bir durumdur. Yaşanan bu durum nedeniyle et fiyatlarının yukarı yönlü olarak değişme olasılığı vardır.